04 octobre 2008
Gelée de Raisin Au vieux Marc de Champagne
Sur ma lançée de confitures à foie gras, en voici une autre trés savoureuse avec des raisins blancs des vignes de notre vin pétillant préféré
INGREDIENTS:
1 l de jus de raisin blanc fraichement préssé
600 g de sucre à confiture
1 jus de citron
1 petit verre de vieux marc
Lavez soigneusement le raisin.Egrainez les grappes et faire éclater les grains dans un grand faitout sur le feu, écraser les grains dans une passoire pour récupérer le plus de jus possible.
mélangez le jus au sucre et au citron,amenez à ébullition pendant quelques minutes, ajoutez au dernier moment le verre de marc et verser en pot, fermer et retourner sur le couvercle jusqu'à refroidissement complet, le pot est stérilisé et pourra être gardé plusieurs mois.
A déguster sur du pain avec de foie gras
autre idée: le verre de marc peut etre remplacé par du ratafia, ou du cognac
03 octobre 2008
Cofiture d'oignon
Le mois de septembre passé, l'été terminé, c'est la saison préférée pour les confitures, conserves et autres
et puis je pense deja à Noel, fête gourmande par excellence, saumon, bûche et foie gras, que j'adoooore
alors pour l'accompagner une petite recette toute simple et économique ( ces petits pots dans le commerce sont hors de prix)
INGREDIENTS
1 kg d'oignon blancs
700g de sucre à confiture
1 jus de citron
Eplucher et trancher finement les oignons. Mélanger les lamelles d'oignons avec le sucre et le jus de citron, cuire à feu doux jusqu'à ébullition, arrêter la cuisson des que les oignons prennent une jolie couleur ambrée, mettre en pot immédiatement , fermer et retourner le pot sur le couvercle, retourner une fois refroidis et stocker jusque Noël, enfin, si vous y arrivez!
autre idée recette: découper une baguette en tranche, tartiner généreusement de confiture d'oignon et mettre par dessus une tranche de chèvre en bûche, passez quelques minutes au grill, servir pour l'apéritif, un régal...
13 septembre 2008
Muffins Pinky à la fraise Tagada
Ce mercredi ma petite Marie était invitée chez ses petites amies et voisines pour jouer et le matin j'avais reçu cette petite merveille de chez Pupuce par sa newsletter, des gateaux de filles tout roses
un gouter idéal pour le gouter que les filles sont venues chercher "whaou, ta mère fait des gateaux roses"
les miens étaient tout de meme un peu trop cuits et donc moins roses que prévus, ceux de Pupuce sont bien plus beaux, en fait je dois reduire presque tout le temps de cuisson de moitié, je me fais avoir à chaque fois, chaleur tournante peut etre ?
voici la recette
Ingrédients :
* 150g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 150g de fraises tagada®
* 1 œuf
* 20g de beurre
* 125ml de lait.
Préparation:
1) Faites fondre les tagada® et le beurre dans le lait.
2) Dans un saladier mélangez la farine et la levure.
3) Dans une autres terrine mélangez l'œuf, le lait aux tagada® et incorporez à la préparation précédente.
4) Beurrez des moules à muffins et versez y la préparation aux 3/4.
Au dessus enfoncez une fraise tagada®, c'est ce qui donne sa couleur rose vif et caramélisé au dessus du muffin.
pour ma petite gourmande, fan de chocolat, j'avais disposé dans la petite caissette un morceau de chocolat noir aux noisettes.
5) Enfournez 25min à 180° (pour moi 10 à 15 minutes étaient largement suffisantes)
19 juillet 2008
Pâte de Pistache Maison
cette pâte merveilleuse sera une base parfaite pour toutes vos recettes à base de pistaches: gateau, glace,macarons etc..
je trouve mes pistaches en sachet chez Eco et Intermarché , il y en a aussi chez Cora.
on peut trouver la pâte toute faite chez les grossistes mais elle est conditionnée par kg et reste alors assez chère
09 juillet 2008
Crème de Caramel au Beurre salé ou crème de Salidou maison
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients (pour un pot de type confiture) :
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 50 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Mettre le sucre en poudre dans un bol en verre avec l'eau et le citron et couvrer d'un film spécial micro-ondes.
Mettre 6 à 8 minutes pleine puissance au four à micro ondes en surveillant, tout dépend de la puissance du four. Arrêter la cuisson dés que le sucre prend une belle couleur caramel.
Enlever délicatement le film (attention aux projections de caramel bouillonnant pendant tout la recette) et ajouter petit à petit, en remuant avec une cuillère, la crème et le beurre, petit à petit car le caramel est bouillant, soyez trés prudent!!!
Dés que vous obtenez un mélange bien homogène, mettre en pot et conserver au frais.
imprimez l'étiquette 
07 juillet 2008
Lemon Curd Express (au micro-ondes)
comment dire ? un délice, un régal, l'extase!! si vous aimez la tarte au citron, vous ne pourrez plus vous passer de cette petite crème de citron
Ce lemon curd est extra sur des tranches de brioches, pour garnir un fond de tarte, un cheesecake ou des cupcakes
a vous d'être inventifs!!!
INGREDIENTS:
3 citrons (non traités de préférence)
1 cuillère à soupe de maïzena
200 g de sucre
3 oeufs
50 g de beurre
râper le zeste d'un citron dans un saladier, faire attention de ne pas raper le blanc dessous qui donne de l'amertume. Ajouter le jus des trois citrons, le sucre, puis la cuillère de maizena, mélanger bien, puis ajouter les trois oeufs battus en omelette, mettre 3 fois 1minutes15 au micro-ondes et battre au fouet entre chaque. A la fin le mélange doit avoir épaissi,laisser un peu tièdir le mélange et ajouter le beurre qui va fondre doucement dans le mélange, remuer bien et mettre en pot.
avec cette préparation, vous pourrez remplir ,comme sur la photo, 1 pot moyen et deux petits pots
30 juin 2008
Pâte à Speculoos
petite recette à tomber chipée Au jardin des délices
ingredients:
125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine ( elle sert d'émulsifiant )
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre
faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide
fondre le beurre au micro onde
ajouter le lait sucré et les biscuits émiettés, l'huile et mixer
chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine, verser le tout dans le plat et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse
Imprimer l'étiquette pour faire de jolis pots 
Imprimer la recette