04 octobre 2008
Gelée de Raisin Au vieux Marc de Champagne
Sur ma lançée de confitures à foie gras, en voici une autre trés savoureuse avec des raisins blancs des vignes de notre vin pétillant préféré
INGREDIENTS:
1 l de jus de raisin blanc fraichement préssé
600 g de sucre à confiture
1 jus de citron
1 petit verre de vieux marc
Lavez soigneusement le raisin.Egrainez les grappes et faire éclater les grains dans un grand faitout sur le feu, écraser les grains dans une passoire pour récupérer le plus de jus possible.
mélangez le jus au sucre et au citron,amenez à ébullition pendant quelques minutes, ajoutez au dernier moment le verre de marc et verser en pot, fermer et retourner sur le couvercle jusqu'à refroidissement complet, le pot est stérilisé et pourra être gardé plusieurs mois.
A déguster sur du pain avec de foie gras
autre idée: le verre de marc peut etre remplacé par du ratafia, ou du cognac
03 octobre 2008
Cofiture d'oignon
Le mois de septembre passé, l'été terminé, c'est la saison préférée pour les confitures, conserves et autres
et puis je pense deja à Noel, fête gourmande par excellence, saumon, bûche et foie gras, que j'adoooore
alors pour l'accompagner une petite recette toute simple et économique ( ces petits pots dans le commerce sont hors de prix)
INGREDIENTS
1 kg d'oignon blancs
700g de sucre à confiture
1 jus de citron
Eplucher et trancher finement les oignons. Mélanger les lamelles d'oignons avec le sucre et le jus de citron, cuire à feu doux jusqu'à ébullition, arrêter la cuisson des que les oignons prennent une jolie couleur ambrée, mettre en pot immédiatement , fermer et retourner le pot sur le couvercle, retourner une fois refroidis et stocker jusque Noël, enfin, si vous y arrivez!
autre idée recette: découper une baguette en tranche, tartiner généreusement de confiture d'oignon et mettre par dessus une tranche de chèvre en bûche, passez quelques minutes au grill, servir pour l'apéritif, un régal...