15 septembre 2009
CheeSeCake In Love
Pour les mordus de Cheesecake comme moi, je ne vous propose pas de recettes mais vous en trouvez près d'une centaine, sucrés ou salés ICI
A vos Casseroles ...
02 mai 2009
Cheesecake " Pas Raisonnable" Sauce Snickers
ingrédients:
1 paquet de spéculoos ou spritz ou roudor
50 g de beurre
1 fromage philadelphia (belgique pour moi)
1 fromage tresana (LIDL)
2 fromages blancs individuels 20 %
3 oeufs
3 cuillères à soup de sirop d'érable
1 snickers
3 cuillères à soupe de lait
Mixer les gateaux secs et mélanger avec le beurre fondu, étaler cette préparation dans un moule à cercle sur du papier sulfurisé. Cuire 5 minutes au four à 180 .
Laisser refroidir .
Mélanger les fromages avec les oeufs et le sirop d'érable, verser cette préparation sur le fond précuit, remettre à 180 15 à 20 minutes, dés que le dessus commence à brunir, sorter le gateau, il doit etre encore "tremblotant".
Laisser refroidir jusqu'au lendemain au frigo.
Fondre le snickers avec le lait et napper les parts de ce cheesecake de cette sauce!
Je vous l'avais dit : pas raisonnable, vu le gras et le sucre mais tellement crémeux ....
Si vous ne trouvez pas le philadelphia , doublez le tresana!
Bon Appétit
17 décembre 2008
Verrines pOmme SpeCuloOs
une recette toute simple pour reprendre en douceur
dans le fond un peu de riz au lait vanille de la laitière, au dessus des petits dés de pomme citronnées (pour éviter qu'elles ne noircissent), une cuillère de compote de pomme, pour finir de la crème de speculoos maison (recette ici)
je me suis régalée, à vous de varier selon les trésors de votre frigo et de vos placards
05 octobre 2008
Glace à la BANANE
Une des dernières glaces de l'été trés savoureuse et trés simple
dans le blender, disposer trois bananes trés mures, 200g de sucre, 200 g de crème liquide, et 200g de lait, mixer le tout.
faire prendre 40 minutes en sorbetière et mettre en bac au congélateur, sortir la glace quelques minutes avant de la déguster
19 septembre 2008
KariChoco Coeur de Nutella...
j'avais envie de gateau au yaourt mais aussi de chocolat et pour ma puce, des petits gateaux individuels en caissette car elle adore...que faire ?
sur ces photos, ma Marie est omniprésente , sa bouche gourmande, ses petits mains chapardeuses et la touche déco avec ce MA-GNI-FI-QUE perroquet en plume velours synthétique véritable, indispensable "pour ta photo , Maman!"
voici l'invention:
une base de gateau au yaourt (rhhooo! non ? faut encore que je rappelle la recette , sans rire? )
1 pot de yaourt nature
2 pot de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
1/2 sachet de levure
j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de cacao van houten et 2 cuillères à soupe de ma pâte de praliné maison
dans mes caissettes disposées sur la plaque du four, je dépose une cuillère à soupe de pâte puis 2 cuillères à café de nutella que je recouvre de pâte jusqu'au 2/3 de la caissette.
pour quelques caissettes j'ai ajouté quelques framboises fraiches sur le nutella, un délice...
10 à 15 minutes th6, sortez et laisser refroidir.
il faut bien surveiller la cuisson et ne pas trop faire cuire ces gateaux pour que le nutella reste bien fondant...
c'est delicieux, rapide, à refaire trés vite!
16 août 2008
Tarte Fine au Chocolat Blanc sur Framboise Pistachée
une petite invention mégamix , une douceur au palais, trés facile à réaliser...
INGREDIENTS
pour la base pistache
- 2 oeufs
- 60 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées
- 10 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de jus de citron
- 1 càc de zeste de citron finement hâché (facultatif)
- Sel
- 40 g de pistaches décortiquées, mondées, non salées
pour la base framboise
- 1 oeuf
-150 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
pour la crème au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe d'eau
1 feuille de gélatine
1 pot individuel de fromage blanc
la base biscuitée à la pistache :
sulfuriser et beurrer un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°C. concasser très grossièrement les 40 g de pistaches entières. Réserver. Mixer les 60 g de pistaches entières en poudre fine.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent ( fouet éléctrique ). Parallèlement, mélanger ensemble la poudre de pistaches, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeuf en pluie, puis le jus de citron, le zeste finement râpé. Fouetter de nouveau.
Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel ( et éventuellement un filet de jus de citron ). L'incorporer à la préparation précédente en deux temps : 1/3 énergiquement à la spatule en bois pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants très délicatement, en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse. incorporer délicatement les de pistaches concassées, sans insister.
Verser dans le moule ,enfourner à 180°C pendant 5 minutes. sortez le moule . Baisser le four à 160°C.
la base framboises :
Décongeler les framboises au micro-ondes, puis les mixer en purée fine. Parallèlement, fouetter l' oeuf avec le sucre. Ajouter la farine puis la purée de framboises, fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser dans le moule, sur la base à la pistache et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir.
la crème au chocolat blanc :
ramollir la feuille de gélatine dans un verre d'eau froide.
faire fondre le chocolat au micro ondes avec l'eau, bien mélanger, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la dissoudre et ajouter le fromage blanc, étaler cette crème sur le biscuit refroidi, mettre 1 heure au frigo avant de déguster
15 août 2008
Tarte au Chocolat noir et Caramel au Beurre Salé sur lit de Cajou
Elle est, comment dire, à se damner, à se taper le c.. par terre, enfin bref je vous dis tout
INGREDIENTS:
1 pâte sablée (toute prête ou maison)
200 g de chocolat noir à pâtisserie (le mien à 70 %)
100g de sucre
2 oeufs
20 cl de crème liquide
un pot de crème de salidou ( ma recette)
1 sachet de noix de cajou
déroulez votre pâte dans une tourtière et la faire cuire à blanc 10 minutes à 180 ° th6.Etalez grassement votre crème de caramel avec le dos d'une cuillère sur le fond de tarte précuit , parsemez de noix de cajou grossièrement concassées.
faire bouillir la crème liquide et verser sur le chocolat coupé en morceaux, attendre 2 minutes et remuer jusqu'à avoir un mélange homogène, ajouter le sucre, faire tiédir et ajoutez les 2 oeufs .
versez la crème au chocolat sur la tarte et enfournez 10 minutes au four.
Laissez refroidir complètement votre tarte (je sais, c'est dur!) et dégustez .... et redegustez ...et ..STOP!!!
ne pas la mettre au frigo, le chocolat perd tous ses arômes!
14 août 2008
Carrés Fondants au Citron
que faire avec le jus des citrons tous nus , sans zestes qui marinaient pour mon limoncello?
Les célèbres carrés fondants au citron qu'on ne présente plus!
allez, la recette quand même...ces fondants sont idéals avec un thé ou un café.
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre glace
- 100 ml de lait
- 150 g + 45 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 3 citrons
1/ Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ). Tapisser un moule de papier sulfurisé ( carré ou rectangulaire ) en laissant le papier dépasser des bords. Fouetter le beurre et le sucre glace , ajouter le lait puis incorporer 150 g de farine progressivement. Etaler la pâte dans le moule et la cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
2/ Préparer la crème au citron : Fouetter les oeufs et le sucre avec 45 g de farine, ainsi que le zeste entier râpé d'un citron et le jus des 3 citrons. Une fois le mélange homogène, verser sur le biscuit encore chaud et enfourner 20-25 minutes au four. Laisser refroidir complètement avant de découper des carrés dans le moule. Parsemer les carrés de sucre glace tamisé.
10 août 2008
Tourbillon à la Noisette
on ne présente plus Eryn et ses folles recettes, voici une de mes dernières expèriences sucrées, trés gourmande encore une fois, extra pour utiliser les noisettes du jardin
un petit bémol: la prochaine fois je ne mettrai pas de gélatine dans la préparation du dessus, au chocolat blanc, elle donne un aspect trop gélifiée, je préfère un mélange mousseux
trés important aussi: sortez votre gateau au moins 30 minutes avant de le deguster, le froid altère le gout de votre entremet
Base biscuitée aux noisettes :
- 3 oeufs
- 80 g de noisettes en poudre ( noisettes entières non mondées mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes entières non mondées
- 1 càs de Cognac
Douceur chocolat noir & noisettes :
- 1 oeuf battu
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum ( ici 74 % )
- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 25 g de noisettes entières non mondées
Gelée pralinée :
- 140 g de pralinoise ( Poulain, au rayon chocolat )
- 20 cl d'eau tiède
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 60 g de pralin ( type Vahiné ) ou maison c'est encore mieux, ici
Nuage de ricotta & chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 80 g de sucre
- 6 à 8 g de gélatine ( 3 à 4 feuilles de 2 g ) en trop selon moi
- 40 g de chocolat blanc ( finement râpé )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
Déco : cacao amer tamisé, noisettes entières non mondées ou pralin
Préparer la base biscuitée aux noisettes :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Hacher très grossièrement les 50 g de noisettes entières non mondées. Réserver.
2/ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble les noisettes mixées en poudre, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, ainsi que le Cognac. Fouetter.
3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation en deux temps : 1/3 énergiquement pour assouplir la pâte, et les 2/3 restants très délicatement, à la maryse. Ajouter alors les noisettes grossièrement hachées, mélanger doucement, sans insister, en soulevant bien la masse. Verser dans le moule beurré et fariné et enfourner 15 minutes à 180°C. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tasser dans un cerle de 21 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné lui aussi ( j'ai utilisé un cercle adaptable en taille pour bien serrer ).
Préparer la douceur chocolat noir & noisettes :
4/ Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et le beurre en morceaux, ainsi que la fleur de sel. Bien mélanger puis ajouter l'oeuf battu, remélanger. Verser sur la base biscuitée aux noisettes, dans le cercle. Parsemer de noisettes grossièrement concassées et enfourner pour 20 minutes à 180°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, en prenant soin de retirer le papier sulfurisé dessous. Laisser complètement refroidir.
Préparer la gelée pralinée :
5/ Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise dans une casserole à feu doux, en remuant. Ajouter alors l'eau tiède, bien mélanger sur feu doux jusqu'à consistance homogène. Retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. Remuer afin qu'elle se dissolve. Laisser refroidir dans la casserole à température ambiante. Une fois refroidie, fouetter légèrement afin d'homogénéiser les substances aqueuses et grasses. Verser sur la douceur chocolat noir & noisettes dans le cercle, puis parsemer de pralin. Réfrigérer 1 heure.
Préparer le nuage de ricotta & chocolat blanc :
6/ Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée et fouetter longuement ( 3 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème de ricotta et bien fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter le chocolat blanc finement râpé et refouetter.
7/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta. Verser sur la gelée pralinée recouverte de pralin. Lisser à la spatule et réfrigérer 1 nuit.
Au moment de servir :
8/ Passer la lame d'un couteau sur les contours du gâteau, tamiser largement le cacao amer dessus, décorer de noisettes, décercler.
09 août 2008
Brioche à La Machine à Pain
inrattable, je la fais souvent , un regal au gouter et au petit dejeuner!
Mettre la cuve sur la balance et tarer à 0
casser 4 œufs
ajoutez du lait jusqu’à 230g
puis ajouter 60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
120g de beurre en pommade
350 g de farine en veillant bien à ce qu’elle recouvre tout
et 1 sachet de levure en granulé
Choisir pain sucré et 1 kg pour les options
arrêter votre machine 10 minutes avant la fin du programme pour avoir une croute fine et douce!