Les p'tits fours de Monica
Une vraie révélation que cette recette, trouvée par hasard chez Monica, j'ai toujours une pensée pour cette mamie quand je les confectionne et aussi pour son petit fils à qui elle doit beaucoup manquer ...
C'est trés simple, vous allez voir, il fallait y penser, Monica les appellait ses gateaux économiques.
INGREDIENTS POUR 24 gateaux:
6 tranches de pain de mie
2 oeufs
1 brique de crème liquide entière ou lègère
2 ingrédients à associer au choix, pour moi maïs en boite et chorizo
sel,poivre
Disposer sur une plaque silicone à petits fours quelques grains de maïs et des petits morceaux de chorizo, sans dépasser la moitié de la cavité. Toutes les combinaisons sont possibles: tomates séchées/chèvre, courgettes/saumon fumé, poire/bleu, pomme/camembert, magret de canard/figue etc..... à vous d'en inventer d'autres
Mélanger la crème liquide et les oeufs,saler et poivrer, verser jusqu'à 3/4 environ dans les petits moules.
Préchauffer votre four à 180 degrès.
Avec un rouleau à patisserie, aplatir les tranches de pain de mie (celui sans croute est idéal), découper des ronds de pain avec un emporte pièce (qui correspond à peu près au diamètre de vos cavités), j'arrive pour mes moules à en faire 4 dans une tranche. Tremper les ronds dans le mélange crème/ oeufs et les déposer délicatement sur vos moules.
Mettre au four 10 à 15 minutes, laisser refroidir un peu puis démouler , cela se fait trés facilement.
Vous pouvez les manger, chauds ou tièdes. Vous pouvez les congeler sans problème , ils seront parfaits pour un petit apéritif imprévu.
J 'ai bien envie d'essayer la prochaine fois une version sucrée avec de la brioche , en associant poire/chocolat, pomme/carambar...etc. Tout est possible .
Mini Pâtés Croutes
Cette recette vient de ma collègue Kiné préférée :Micheline. Un vrai délice que je partage à mon tour ...
INGREDIENTS:
viande de porc , viande de veau (j'ai pris des morceaux pour le sauté) , vin blanc sec, persil, échalottes, sel, poivre, pâte feuilletée pur beurre, un jaune d'oeuf.
Je n'ai pas mis les quantités, il m'a resté de la viande que j'ai congelée pour en faire d'autres plus tard .
Faire mariner toute une nuit, les viandes découpées avec vin, echalottes, sel poivre et persil , la viande doit etre recouverte par le liquide.
Le lendemain, égoutter la viande, la découper en petits bouts ou mixer un peu , ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre à nouveau (la prochaine fois j'ajoueterai un petit verre de ratafia ou un marc de champagne). Avec un emporte pièce, découper des ronds , déposer une boule de viande, puis poser un autre rond de pate et souder les bords en pressant avec les doigts, badigeonner les petits pâtés avec du jaune d'oeuf, faire un petit trou au dessus, disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner 20 à 30 minutes (selon four) dans un four chaud à 180 degrés .
A déguster tièdes ou froids!!
Vous pouvez aussi les congeler, si c'est le cas ne les faites pas trop cuire et réchauffer encore congeler 10 minutes au four, ce sera moins sec ...
Mirlitons à la framboise
Il y a quelques jours, les employés communaux ont garni les rues de notre village de beaux sapins.L'hiver est la, on rentre vite à la maison, piqué par le froid sans parfois prendre le temps d'échanger quelques mots avec nos voisins. Nous avons donc décidé de décorer la rue pour les fêtes, tous ensemble, mercredi aprés midi. Pour nous réchauffer, rien de tel qu'un petit vin chaud, accompagné de petites douceurs. J'ai eu la chance queqlues jours plus tot de participer à un atelier culinaire, la recette des mirlitons m'a fait craquer, ce fut donc ma petite contribution pour cette agréable journée...Et je partage avec vous pour ce premier jour de l'avent cette délicieuse gourmandise....
La Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé de Trish
Je ne pouvais pas garder cette Bombe pour moi. Trish Deseine est irlandaise et surtout gourmande ! Elle est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires dont "Fêtes Maison", livre que j'avais acheté pour offrir mais que j'ai finalement gardé pour moi, na !
Cette recette est tirée d'une pub à laquelle Trish participe pour une célèbre marque d'électroménager mais je vous jure que si vous n'avez la super plaque induction de compet' qu'elle présente , ça ira quand même !
INGREDIENTS:
1 plaque de chocolat au lait à patisserie
100g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
20cl de crème liquide
30g de beurre salé
3 oeufs
PREPARATION:
Faire un caramel avec le sucre, hors du feu incorporer tout doucement le beurre et la crème. Rechauffer en mélangeant pour obtenir un caramel bien lisse.
refroidir un peu puis incorporer le chocolat, carré après carré en mélangeant bien. Laisser refroidir à nouveau puis incorporer les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange, verser dans des coupes et mettre au frais 24 heures.
Le plus dur reste à faire: résister jusqu'au lendemain pour déguster ....
Tellement bon que j' ai oublié de faire une photo, alors je vous présente Trish, talentueuse et en plus trop jolie, elle est blonde, normal ........
Le Pomm'Carastoche: entremet facile pomme/caramel au beurre salé !
Envie d'un dessert à la pomme, il y en a eu tant dans nos vergers! Une simple tarte: non! Trop facile???
Et bien si, car cet entremet est bien à l'origine une tarte aux pommes. La base est une pâte à tarte aux petits suisses, la fameuse pâte feuilletée express, des pommes à cuire, une couche de crème de caramel au beurre salé, des chouchous (cacahuètes caramélisées) concassés, une mousse ricotta et caramel et pour finir un miroir au jus de pomme maison !
Le tout avalé en 15 minutes chrono ...
Ingrédients:
La tarte
- 3 petits suisses à 40% de matière grasse (180g)
- 180g de farine
- 90g de beurre froid en dés
- 1 pincée de sel
- des pommes
La crème de caramel au beurre salé: la recette est ici
Un paquet de chouchous.
la mousse caramel ricotta:
- 1 pot de ricotta
- 1 brique de crème liquide entière
- la moitié d'un pot de crème de caramel au beurre salé
- 4 feuilles de gélatines
le miroir au jus de pommes:
- 50 cl de jus de pommes
- 4 feuilles de gélatine
Commencer par faire une tarte dans le fond d'un moule à cercle, recouvert d'un papier cuisson. Mélanger la farine, les petits suisses et les dés de beurre avec une fourchette puis finir aux doigts, sans trop malaxer , former une boule et la mettre au frais une heure. Préchauffer votre four à 200 degrès. Etaler votre pâte au rouleau puis la disposer sur le fond du moule, recouvrir de tranches de pommes bien serrées. Faire cuire 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir.Disposer votre tarte sur un plat , mettre le cercle autour, mettre du rhodoid autour, à l'intérieur( moi faineante, je n'en ai pas mis !) puis recouvrir de la moitié du pot de crème de caramel, saupoudrer de chouchous concassés,de façon à ne pas laisser de vide sur les bords, sinon votre mousse se fera la malle, dans le plat!Mettre au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, réchauffer votre autre moitié de crème au caramel puis incorporer vos feuilles ramolies. Réserver
Monter la crème liquide en chantilly, mélanger délicatement à la ricotta, puis ajouter la crème de caramel .Verser cette crème sur la tarte. Mettre au congélateur.
Enfin le miroir: mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide, chauffer votre jus de pommes , incorporer la gélatine essorée, laisser tiédir mais pas trop, sinon le jus gélifierait! Verser tout doucement sur votre entremet.
Au bout de quelques minutes , diposer des quartiers de pommes pour la déco !
A vous de voir ensuite si vous laissez votre entremet au congélateur, pour le déguster quelques jours plus tard ou si vous le placez au réfrigérateur!Dans ce cas le laisser au moins 24 heures
Régalez vous avec cet entremet trop bon et trop" fastoche" à faire ( ben oui, j'explique le pourquoi du nom de ce dessert pour ceux qui n'auraient pas suivi...)